Préchauffez votre four à 160 °C.
Commencez par préparer votre biscuit : faites fondre le beurre. Dans un cul de poule, concassez les biscuits finement. Incorporez le beurre fondu et le cacao amer. Une fois le mélange bien réalisé, tapissez le fond de votre moule à cheesecake (moule de 16 cm de diamètre). Tassez bien le biscuit en une couche ferme homogène et placez-le au réfrigérateur le temps de réaliser l’appareil à cheesecake.
Versez tous les ingrédients de l’appareil à cheesecake dans un cul de poule et fouettez énergiquement jusqu’à parfaite incorporation. Fouettez 1 min supplémentaire jusqu’à obtenir une belle crème épaisse et onctueuse. Versez-la dans le moule à cheesecake. Votre cheesecake est consolidé et est prêt à être enfourné pour 50 min minimum.
Une fois le plat sorti du four, laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le placer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Une fois le gâteau bien refroidi, procédez au dressage : saupoudrez sa surface de cacao amer en poudre.
Versez la crème liquide, la Nocciolata Crunchy et le chocolat à pâtisser dans un cul de poule placé au bain-marie. Faites fondre le tout et mélangez bien pour obtenir une ganache épaisse et lisse. Passez-la dans une poche à douille puis pochez la ganache à la surface du cheesecake ! Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !
