Préchauffez le four à 180 degrés. Séparez les blancs des jaunes. Faites monter les blancs en neige.
En parallèle, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre. Réservez. Faites fondre le beurre puis ajoutez les 125g de Nocciolata en mélangeant l’ensemble.
Versez le mélange beurre/chocolat sur le mélange jaune d’oeuf et sucre. Dans un autre récipient, mélanger le sucre glace et la poudre d’amande puis incorporez petit à petit ce mélange à la préparation précédente.
Ajoutez enfin les blancs d’oeuf délicatement en remuant jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène. Versez la préparation dans un moule à charnière de 24cm de diamètre, préalablement beurré.
Faites cuire pendant 25 min à 180 degrés puis abaissez la température à 170 degrés et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir avant de démouler la Torta Caprese.
Vous pouvez alors recouvrir votre gâteau d’un peu de sucre glace et d’amandes effilées.
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